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全てを、お見せする事は出来ませんが、 の庖丁は職人達の確かな技術によって手作りで作られています。 |
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1200℃の炉で鋼材を赤く熱して叩きます。 |
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機械式ハンマーで何度も打ちます。 |
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幾度と繰り返していきます。 |
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徐々に庖丁の形になってきます。 |
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ここに乗せてあるのは、鍛治と砥ぎのみですが、
堺の和庖丁は、鍛冶、砥ぎ、仕上げ、柄付けなど幾人もの職人の手を経て完成します。
『堺打刃物』と呼ばれるのは、名前の通り、堺で打って打って庖丁を鍛えるからです。
は堺の名工によって作られています。 |
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